Документационное обеспечение управления кафе

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 4

Глава 1 Теоретические основы документационного обеспечения управления деятельности  кафе. 5

1.1 Документы, на основании которых действует предприятие общественного питания  5

1.2 Первичный учет в кафе. 15

Глава 2. Специфика документационного обеспечения деятельности кафе «Кофейный Дом «Гурмэ»». 18

2.1 Общая характеристика предприятия. 18

2.2 Документооборот «Кофейный Дом «Гурмэ»». 20

2.3 Документы, с помощью которых контролируется поступление денег в «Кофейный Дом «Гурмэ»». 21

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 25

ПРИЛОЖЕНИЕ. 26

АННОТАЦИЯ

Деятельность в сфере ресторанного хозяйства (к которому кафе относятся) со стороны законодательства «обслуживает» весьма внушительный пакет нормативных актов. Такое внимание «от законодательства» обусловлено разными причинами: это и прямая связь общепитовского бизнеса с жизнью, здоровьем граждан; это и учетная специфичность — ведь здесь объединено производство с торговлей; это и особенный документооборот. Этим обуславливается выбор темы исследования: «Документационное обеспечение управления кафе».